Jordi Esquena ha presentado el trabajo « Water-in-Water Emulsions and Microgels by Cloud Point depression in surfactant + gelatin mixtures », que demuestra que se pueden preparar emulsiones W/W en mezclas de polímeros y tensioactivos. Este hallazgo abre nuevas vías potenciales para el desarrollo de otras emulsiones W/W novedosas con propiedades ajustables. El desarrollo de nuevos sistemas agua en agua, que permiten la formación de microgeles reticulados químicamente, podría tener un gran potencial para aplicaciones en la administración de fármacos y la tecnología alimentaria.
