Jordi Esquena ha presentat el treball « Water-in-Water Emulsions and Microgels by Cloud Point depression in surfactant + gelatin mixtures », que demostra que es poden preparar emulsions W/W en mescles de polímers i tensioactius. Aquesta troballa obre noves vies potencials per al desenvolupament d’altres emulsions W/W noves amb propietats ajustables. El desenvolupament de nous sistemes aigua en aigua, que permeten la formació de microgeles reticulats químicament, podria tenir un gran potencial per a aplicacions en l’administració de fàrmacs i la tecnologia alimentària.
