Carlos Rodríguez-Abreu presentó la ponencia principal “Explorando la diversidad de morfologías e interfaces en emulsiones”. La investigación en emulsiones ha ido más allá de las interfaces tradicionales agua/aceite, abriendo la puerta a nuevas aplicaciones potenciales. Esta presentación ha ofrecido una visión general de nuestras investigaciones recientes sobre emulsiones con interfaces no convencionales. Las emulsiones ya no son simples mezclas de agua y aceite: ahora se explora con cristales líquidos cromónicos y polímeros, lo que da lugar a estructuras complejas y fascinantes. Estas nuevas interfaces permiten obtener gotas con formas diversas —como Janus o core-shell— gracias al delicado equilibrio entre tensiones interfaciales y elasticidad. Este avance abre el camino hacia emulsiones agua-agua biocompatibles y multifuncionales, con un gran potencial para aplicaciones innovadoras en ciencia y tecnología.
